RutaTahoe Chevrolet
Sábado 19 de abril de 2014 
SÍGUENOS:
ESTILO DE VIDA
Comida
Por Tamara De Anda
DICIEMBRE 2012
MÁS ESTILO
  DISEÑO  
Cerámica de autor
Ánfora, innova con Ánfora Studio, una firma de diseño. >Leer más

  LIBROS  
¿Dónde quedó el maletín negro?
Llega a las librerías "Hendaya", de Marcos Eymar. >Leer más

  EN LA MESA CON  
Gaby Cuevas
De esta senadora se podrán decir muchas cosas, menos que es una monja. >Leer más

  AUTOS  
Armado hasta los dientes
El nuevo Jeep viene equipado con un arsenal de tecnología. >Leer más

  COMPRAS  
Detalles de amor
Sugerencias para regalar en cualquier ocasión.. o en San Valentín. >Leer más

  PERSONAJE DEL MES  
El menos buscado. El más querido
"El Chapo" Guzmán fue reaprehendido en febrero. >Leer más

  TEATRO  
El riesgo de vivir aquí y ahora
"Aquí y ahora" es la puesta en escena que reinaugura el Foro Lucerna. >Leer más

  CONAPRED  
Bienvenido a México
Lucas da Costa Maciel fue discriminado por ser extranjero. >Leer más

Galván y la fábrica de chocolates
Hace tres años, la firma Omelette, del interiorista Héctor Galván, creó Boom!: figuras bélicas —granadas, bombas, soldaditos— de chocolate, para reivindicar los productos nacionales por medio de una guerrilla de diseño. "Empezamos con el chocolate porque es el producto más exitoso, pero no había ni una cobertura mexicana. Todo lo teníamos que importar. Dije: ¿qué hago?, ¿y si lo hacemos nosotros?, ¿y si vamos a ver cómo se hace?". Ahí empezó una travesía por los ríos Usumacinta y Grijalva, "en panguita, siguiendo las tormentas, los ríos, buscando gente que nos informara, conociendo los ranchos. Y así, hoy tenemos una colección de granos increíble, tanto trinitarios y forasteros como nativos", dice Galván.

Con la colección de cacao que ya habían reunido y con el objetivo de cambiar esas ideas y hábitos nació La Casa Tropical, que comercializa tres coberturas de chocolate mexicano desarrolladas con granos nativos: C1 (Carmelo 1), UR (Uranga) y RX (Real Xoconusco). La idea va más allá de poner sus productos en la mesa de los defeños sibaritas. "Hay un asunto con el cacao en México: los jóvenes no quieren hacer esto. Se van a trabajar a Soriana, a Pemex o a farmacias Simi, sienten que eso es valor, mientras el campo es la tragedia social", explica Galván. La solución, para él "es una cuestión de levantar la cabeza, de generar puentes con la modernidad". Como parte de su estrategia para atraer a la juventud y fomentar un sentido de pertenencia, creó un equipo de futbol, pero también planea levantar una residencia para agricultores y otras dinámicas que ayuden a poner de moda el cacao. "Es volver a tener una autoestima como cultura, y curiosamente el chocolate tiene autoestima. Históricamente lo manejan los ricos, los reyes", dice.

A Galván no le interesa colgarse etiquetas "verdes" o de "comercio justo", sino volver al significado original de las palabras ecología y economía, que vienen de la raíz griega oikos (casa). "Siempre pensamos en la naturaleza como algo de 'allá', pero somos nosotros, somos una casa, una montaña, un campo. Comemos estas cosas y estamos hechos de ellas, de Coca-Cola y de pan Bimbo o de azúcar, cacao y café. Hay gente que está chingándole en las montañas, necesitamos que ellos tengan éxito allá para que nosotros tengamos éxito acá".

Sus coberturas pueden comprarse en Delirio (Monterrey 116, Roma), Cine Tonalá (Tonalá 261, Roma), Eno (Petrarca 258, Polanco; Explanada 730, Lomas de Chapultepec) o directamente en www.omelette.com.mx/lacasatropical.
Julieta Venegas - Sus versiones para niños
LO MÁS LEÍDO
Fragmento del libro "Gabo periodista", preced...
Las mejores opciones de la temporada para pro...
El Munal repasa el papel del desnudo masculin...
Marcel Rius se internó en el mundo de Star Wa...
Roberto Saviano conoce y conversa con el repo...
COMUNIDAD
Copyright © 2010  -  www.gatopardo.com  -  Desarrollado por: Estrategia 360°