El mejor bartender de México
Marco Aurelio Dorantes fue nombrado “el mejor bartender del país” tras ganar la novena edición del World Class México.
El joven mixólogo Marco Aurelio Dorantes, uno de los responsables del Bar Fifty Mils de la CDMX, fue nombrado “El Mejor Bartender de México” tras ganar el premio principal del World Class México 2018, plataforma que impulsa la profesionalización de bartenders alrededor del mundo, reconociendo su creatividad, innovación y uso de las nuevas tendencias; tres de los pilares claves para enaltecer la cultura del fine drinking.
El concurso, desarrollado a lo largo de cuatro etapas inició con 63 competidores, depurándose a lo largo de sus fases hasta llegar a cinco finalistas: Josué Ramírez, de Guanajuato; Haydee Barrón, de Guadalajara; Joksan Herrera de Cancún y los capitalinos Francisco Calvo y Marco Dorantes, quienes tuvieron que diseñar un pop up bar donde el ambiente y el cóctel que sirvieron debía reflejar la esencia de una de las marcas del portafolio de Diageo Reserve, patrocinadora y organizadora del evento.
Dorantes conquistó al jurado –conformado por Kaitlyn Stewart, ganadora del World Class Global 2017; Aaron Díaz, líder del movimiento denominado Coctelería Conceptual y Adrián Borgaro, embajador de Tanqueray en México- con su cóctel Forever Young, que logró reflejar el poder del Bulleit Bourbon, mezclando el estilo clásico de Kentucky con la actitud joven de la marca.
“Forever Young representa el espíritu de la marca de bourbon, mismo que trató de sobrepasar sus límites y de descubrir una nueva frontera para construir su propio futuro”, declararon los jueces en su deliberación, “Los ingredientes que incorporó en su cóctel complementaron el sabor del bourbon, haciéndolo destacar y aprovechando al máximo el spirit para crear una bebida refrescante pero a la vez con mucho carácter y personalidad”.
Para la elaboración del trago ganador, el barman del Fifty Mils ubicado en el Hotel Four Seasons, necesitó 60 ml de Bulleit Bourbon, 45 ml de jugo de toronja ahumado, 15 ml de licor de plátano, 3 dash de tintura de canela y plátano y 45 ml de cerveza stout, bebida oscura especialidad de las islas británicas. El toque final lo dieron una orden de tres waffles con tocino y maple, cuyo sabor potenció los atributos del cóctel.
El siguiente paso del mixólogo, campeón nacional de flair bartending (técnica que consiste en hacer trucos y malabares durante la preparación de los tragos) en tres diferentes años, será representar a México en la décima edición del World Class Club, la plataforma más grande de bartending en el mundo, enfocada en promover la cultura del fine drinking y el consumo responsable, a celebrarse en el último semestre de este año en Berlín.
De ganar, Dorantes se convertiría en el primer bartender mexicano que conquista dicho reconocimiento, tras las participaciones de José Luis León en 2010; Jesús Cabrera en 2011; Ricardo Nava Mendoza en 2012; Moisés Sierra Sáenz en 2013; Ricardo Sandoval en 2014; Mafer Tejada en 2015; Mica Rousseau en 2016 y Fátima León en 2017.
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