gastronomía Archivos - Gatopardo

gastronomía


Comida

Cocinar en la nube

La pandemia fue democrática. Sin importar el nivel de experiencia, ya fueran chefs o amateurs, los cocineros tomaron la decisión de transformar su hogar en un concepto o tendencia —los dark kitchens o restaurantes fantasma—, y proyectos como Fluffs Bakery o Kimchi Mamá Park, entre un sinfín de ideas y sabores, vieron la luz. Cada historia es distinta, pero hay algo en común en todas ellas.


Tragos

Las brujas de la Roma

En nuestra cultura, las brujas son más curanderas, más madres, más abuelas. Los tés, los ungüentos, los remedios con hierbas e incluso las limpias han sido parte formativa de muchos de nosotros. En Las Brujas, estos remedios se vuelven bebidas. La carta está basada en herbolaria y la curandería mexicana.


Diseño

Un café antes de rodar

Rodar, para algunos, es vida. Distrito Fijo Club de Ciclismo (DFCC) es un espacio para que los amantes del ciclismo, principiantes y expertos, puedan compartir sus experiencias con una buena taza de café.


Comida

Mujeres en la gastronomía callejera: Las crónicas del taco

Para esta nueva entrega fue clave buscar testimonios femeninos que desafiaran la concepción de que el oficio del taquero es una labor masculina.


Reportajes

El camino de Eduardo García. El hombre detrás de Maximo Bistrot

Su nombre es sinónimo de supervivencia. Maximo Bistrot ha tenido una larga espera para abrir su nuevo espacio, luego de que la pandemia pusiera en la cuerda floja a toda la comunidad restaurantera de México. Esta es la historia de un cocinero a prueba de balas.


Comida

Reinventarse y sobrevivir. El ingenio de los restaurantes en la Ciudad de México

Para mantenerse en pie, muchos proyectos de restaurantes y bares han tenido que crear alianzas y apoyo comunitario para que el confinamiento no sea sinónimo de fracaso sino de revolución. Si el consumo local era ya un movimiento que había nacido con fuerza, ahora podría cobrar un impacto mayor.


Viajes

Mañana, tarde y noche en Madrid

La capital española es una de las ciudades más encantadoras. Su mezcla ecléctica de rebeldía y tradición crea una atmósfera ideal para pasar un gran momento en sus diversos barrios. Aquí una recomendación de un día completo en Madrid.


Viajes

Hidalgo, un destino para volver

A Hidalgo se necesita ir muchas veces para poder presumir que se le conoce bien, pues se trata de un estado tan diverso que ofrece desde impresionantes construcciones de arquitectura colonial hasta grandes extensiones de bosque, montañas y aguas termales.


Comida

El antipasto perfecto en Elly’s

La cocina de la chef neoyorkina Elizabeth Fraser llega a México con una propuesta que logra consolidar la mezcla ideal entre arquitectura, diseño, música y gastronomía, todo para que aquel que quiera probar, pueda disfrutar de experiencias diversas y acogedoras.


Viajes

Memorias de un viaje a Parras

Parras de la Fuente es un pueblo en el norte mexicano que hace no mucho tuvo que reinventarse. Esa transformación vino de la mano de la producción vinícola, hoy en día su atractivo principal para atraer viajeros y turistas al sur del estado de Coahuila.


Comida

Apapacho en un plato

Niddo, un nuevo restaurante en la Juárez que te hace sentir como en casa. La idea nació en una servilleta de papel en un café de Ginza, Japón, en 2017, del sueño de una madre y un hijo que siempre quisieron un lugar propio, hoy lo tienen y en una de las sensaciones de la zona.


Comida

Para Máximo, con amor

Eduardo García le apuesta a una cocina conformada de platos clásicos y nuevas creaciones, con ingredientes frescos y grandes sabores. Máximo Bistrot se mudará pronto y tendrá un nuevo espacio en la Ciudad de México.


Comida

Alfonsina y Contramar

El equipo perfecto.


Local

El vecino discreto: Café Romita

Un amplio menú, dos terrazas y espacio acogedor definen al Café Romita.


Comida

Oswaldo Oliva, chef

Uno de los chefs más propositivos e innovadores en México


La cocina sutil

Perfil de Elena Reygadas, la chef mexicana más exitosa de la actualidad


Maribel Aldaco y David Castro, chefs

Él como chef ejecutivo y ella en repostería hacen de Fauna uno de los mejores restaurantes.


Comida

El menú otoñal de la Taberna del León

El menú de otoño que Mónica Patiño diseñó para La Taberna del León


Comida

El chef que cocina con tiempo

Temporal, el restaurante de Diego Pérez Turner.


Comida

El amor por la cocina

Kumoto, el más tradicional de los restaurantes del Dr. Kumoto.


Viajes

La evolución creativa de Portugal

Un recorrido culinario acompañado de muchos atractivos turísticos.


Local

Celebración a la inocencia

Amilado la pequeña heladería de Isabel Hernández.


Libros

El marciano y la langosta: La gastronomía de Baja

El movimiento culinario BajaMed que hoy vive un auge en la región de Baja California.


Comida

Las grandes mesas del nuevo Ko Ma

Tras el éxito de Biko, Mikel Alonso y Gerard Bellver regresan con este nuevo restaurante.


Viajes

Postales de Aguascalientes

Aguascalientes, sobra decir, es uno de esos secretos mejor guardados de México.


Comida, Local

Amelia, el delicioso restaurante en una casa de Rivas Mercado

Amelia esta en la Casa de la Araucaria, uno de los sitios más especiales de Mixcoac.


Comida

Pesca del día

Un refugio para las personas que disfrutan de todas las posibilidades del mar.


Comida

Joel Robuchon: el chef más grande del siglo XX

Muere Jöel Robuchon, el chef con más estrellas Michelin en la historia, y que revolucionó la gastronomía francesa.

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