El Programa Nespresso AAA Sustainable Quality surgió en 2003 en conjunto con la Rainforest Alliance. Comenzó con trescientos cafeticultores y hoy cuenta con más de 110 000 en quince países, incluido México. Contempla tres ejes de trabajo con las comunidades caficultoras. El primero es el empoderamiento a los trabajadores para que puedan implementar prácticas que generen alta calidad con métodos sustentables. El segundo es colaborar con las comunidades para generar soluciones ante amenazas de alto riesgo, como el cambio climático. El tercero es la búsqueda de mejores respuestas a cuestiones sistémicas, a través de relaciones con otras organizaciones, la academia y gobiernos locales y nacionales para generar un cambio en la industria global de café.

El programa AAA contempla dar a los cafeticultores el apoyo de cientos de agrónomos que trabajan con ellos en el campo y se ha convertido en una herramienta indispensable para la adopción de prácticas sustentables. Además, los productores tienen la posibilidad de obtener una certificación a través de la Rainforest Alliance o Fairtrade International que les da el respaldo y reconocimiento global por su respeto a estándares de producción de carbono.

Hay también una rama cuantitativa que, de la mano de la Red de Agricultura Sustentable, es responsable de monitorizar y evaluar muestras de cada cultivo para identificar vacíos en la aplicación de estas prácticas o en la calidad del café, la productividad de las plantaciones, el bienestar social de los caficultores y el cuidado de su nivel de vida, así como la protección del medio ambiente.

El programa ha hecho posible medir, por ejemplo, el nivel de capacitación de los caficultores de cada país en donde opera; la calidad del agua de las plantaciones y la cantidad de agua disponible para las comunidades; la cantidad de fertilizantes o sustancias tóxicas que se utilizan en los cultivos; así como las características sociodemográficas de las poblaciones involucradas en la siembra y recolección del café. Por ejemplo, del Reporte de Impacto del Programa Nespresso AAA (2010–2020) se desprenden datos como que 62% de los cafeticultores veracruzanos son hombres, pero 80% de sus esposas y 71% de sus hijos adultos participan en actividades de cultivo. En estos hogares 50% del ingreso proviene del café. El reporte presenta estas “fotografías instantáneas” que dan cuenta del panorama de la industria y de las familias que la hacen posible. Hoy más de 80% del café de la prestigiosa firma proviene de cultivos que están dentro de este programa, que contempla primas para los productores de entre 30% y 40% encima de los precios del mercado y de entre 10% y 15% encima del precio de los cafés de calidad similar. Además, desde 2019 todas las fincas con las que colabora Nespresso en Veracruz son parte del programa AAA y cuentan con la certificación de Rainforest Alliance.

Adicionalmente, Nespresso trabaja con otras instituciones para analizar el riesgo de la volatilidad de los precios del grano. Junto con el Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles de la Escuela de Negocios INCAE en Costa Rica, presentó un programa de investigación innovador para contar pérdidas y ganancias de las explotaciones de cinco países de Amé- rica Central y América del Sur. La investigación incluye mejoras en la calidad y rendimiento, así como el uso de agricultura de precisión para reducir inversiones costosas. Al tener plantaciones más productivas, éstas se vuelven también más rentables y, a través de este tipo de iniciativas, se obtiene, al mismo tiempo, una mayor transparencia en los precios.

Este nivel de atención al detalle está orientado a reconocer que nuestras acciones tienen un impacto en los demás. Nespresso, como embajador de esta filosofía, pone en el centro de sus procesos una conciencia social y ambiental y la intención de inspirar con el ejemplo a generar lazos sólidos con las comunidades de las que se sirve y nutrirse de experiencias humanas sanas y sustentables.